Risotto ai funghi
Il risotto ai funghi è uno dei miei piatti preferiti, e l'autunno è il momento migliore per riprendere con la preparazione dei risotti. Il risotto è un tipico metodo di cottura del riso della cucina italiana, la caratteristica principale di questa preparazione è il mantenimento dell'amido che a fine cottura lega i chicchi di riso tra loro come una crema.I gusti del risotto possono variare a seconda del gusto e della regione,ma la sua preparazione di base non cambia mai: si fa soffriggere la cipolla nell'olio o nel burro, si tosta il riso e poi si cuoce con lenta aggiunta di brodo caldo. Il vi propongo la mia versione di risotto ai funghi preparata con champignon e porcini, delizioso!
- Porzioni: 4
Fonte: misya.info
Ingredienti
- gr di riso
- gr di funghi champignon
- gr di funghi porcini secchi
- spicchio d' aglio
- scalogno
- di vino bianco
- gr di burro
- gr di parmigiano
- litro di brodo vegetale
- sale
- pepe
- prezzemolo