Feestelijke kerstsalade met crispy jackfruit
Kerst is hét moment om uit te pakken, ook met een salade! Deze kerstsalade met crispy jackfruit bewijst dat feestelijk en vegetarisch perfect samengaan. De knapperige stukjes jackfruit vormen een verrassend plantaardig alternatief voor kip of garnalen en krijgen door hun krokante korst een onweerstaanbare bite. De salade zelf is een kleurrijk feestje: frisse blaadjes sla, zoete snoepgroenten, sappige granaatappelpitten en een romige pindadressing met een vleugje gember en sesam. Het resultaat? Een frisse, feestelijke kerstsalade die licht is, maar toch rijk aan smaak, ideaal als voorgerecht, bijgerecht of zelfs als hoofdgerecht bij een vegetarisch kerstdiner.
- Tijd: 20 min
- Porties: 4
Bron: Fairtrade Original
Ingrediënten
- zakje gemengde sla
- bakje snoepgroente paprika, in ringen
- bakje snoepgroente komkommers, in plakjes
- bakje snoepgroente tomaatjes, in plakjes
- lente-ui, in ringen
- el granaatappelpitten
- el gehakte pinda’s
- blik Young jackfruit, goed afgespoeld en uitgelekt
- gr bloem
- ei, losgeklopt
- gr paneermeel
- el sesamzaadjes
- peper
- zout
- tl cayennepoeder
- el gerookte paprikapoeder
- ruim zonnebloemolie om in te bakken
- el pindakaas
- el gembersiroop
- el honing
- el sojasaus
- el azijn
- tl sesamolie