Frati Fritti di Carnevale
Il Carnevale in Sardegna ha il profumo inconfondibile dei Frati Fritti. Queste soffici ciambelle, chiamate Parafrittus, sono un capolavoro di leggerezza e fragranza, caratterizzate dalla classica riga chiara centrale che ne testimonia la perfetta lievitazione. Seguendo questa antica ricetta, prepareremo un impasto profumato agli agrumi e Mirto Bianco (o acquavite), che una volta fritto risulterà asciutto e incredibilmente morbido. Un dolce della tradizione che racchiude tutta la magia e la storia delle feste sarde: preparatene in abbondanza, perché uno tira l'altro!
- Porzioni: 6
Fonte: Chef Stefano Barbato
Ingredienti
- farina 00: 300 gr
- latte fresco intero: 150 gr
- uovo medio intero: 1
- lievito di birra fresco: 10 gr
- lievito per dolci: 2 gr
- scorza grattugiata di 1 limone
- scorza grattugiata di 1 arancia
- strutto: 30 gr
- zucchero: 35 gr
- sale: 1 pizzico
- essenza di vaniglia: 1 cucchiaino
- mirto bianco: 20 ml
- olio di semi di arachidi: q.b
- zucchero semolato: q.b