Makkelijk zelfgemaakt vanille-ijs

Vanille-ijs is zoiets waarvan iedereen denkt dat het simpel is, maar pas als het echt goed lukt, snap je hoe bijzonder het kan zijn. De geur van vanille die door de keuken trekt en room die langzaam warm wordt… op dat moment ben je al halverwege. Ik vertel dit recept zoals ik het zelf al vaak heb gemaakt. Het vraagt geen haast en geen overdreven precisie. Je moet alleen letten op de temperatuur. De eieren mogen niet stollen. Rustig blijven roeren. Laat alles op zijn gemak samenkomen. Uiteindelijk krijg je een zijdezachte crème die, eenmaal koud, de basis vormt voor een romig huisgemaakt ijs. Zo eentje dat je bijna niet met de lepel loskrijgt en langzaam smelt op je tong. En als je wilt? Dan maak je er heel makkelijk een fruitvariant van. Zelf ben ik dol op de versie met gedroogd fruit.

• Tijd: 720 min
• Porties: 4

Bron: Ashpazkhune

Importeren in mijn kookboek