Pickles de légumes malais, les traditionnels acar awak
Voyage en Malaisie pour découvrir les pickles de légumes nommés acar awak. Voici la recette traditionnelle des achards de légumes malais épicés à souhait.
- Temps: 45 min
- Portions: 1.5
Source: Amande & Basilic
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Ingrédients
- de concombre épépiné la peau
- de chou blanc
- de carottes
- de haricots verts
- d’ananas pelé
- d’aubergine ou brinjals
- échalotes
- gousses d’ail
- de galanga
- de curcuma frais
- tige de citronnelle
- piments rouges frais épépinés
- candlenuts ou 10 noix de macadamia
- de cacahuètes
- cuillères à soupe de graines de sésame
- cuillères à soupe de [vinaigre de cidre]
- cuillères à soupe de sucre de canne
- de sel de Guérande
- cl d’huile d’arachide si possible