Rindertartar vom Charolais-Rind, Haselnuss-Sablés mit Selles-sur-Cher-Creme, karamellisierte Äpfel
Ein Rezept von Vera Wohlleben ("Nicest Things")
- Portionen: 4
Quelle: Taste France Magazine
Zutaten
- Für die Haselnuss-Sablés
- Mehl
- fein gemahlene Haselnüsse
- Prisen Salz
- Butter
- x 1.00 Eigelb
- TL Honig
- Für die Selles-sur-Cher-Creme
- x 1.00 französischer Ziegenkäse Selles-sur-Cher
- EL Isigny Crème Fraîche & Bresse Crème Fraîche PDO
- EL Honig
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Für die karamellisierten französischen Äpfel
- x 4.00 kleine französische Äpfel
- Zucker
- Für das Rindertartar
- Cornichons
- x 2.00 kleine Zwiebeln
- EL Kapern
- Bund frische Petersilie
- Charoluxe Rinderfilet, sehr frisch
- EL Moutarde de Bourgogne PGI
- Mehrere Spritzer Worcestershire-Sauce
- Salz, Pfeffer