Schusterlaberl
Traditionelles österreichisches Schusterlaberl-Rezept mit Wildpflanzen verfeinert. Das kraftvolle Roggenbrot-Weckerl neu interpretiert - einfach gebacken.
- Portionen: 8
Quelle: Wildfind
Zutaten
- Trinkwasser
- Weizenmehl, glattes, in AT Type W700, in D 550
- Vorteig mit Autolyse
- Germ
- TL Zucker
- Roggensauerteig <p>zimmerwarmer, milder aus 100 g Roggenmehl + 100 ml Wasser + 2
- Roggenmehl, AT Type 960, D 1150
- TL Brotgewürz <p>gemahlen. Jeweils ein halber TL Kümmel, Koriander, Fenchel, Ani
- EL Sonnenblumenöl
- gestrichener TL Salz