Tartaar van lipvis, bloemkool & ui
NorthSeaChefs dragen vakmanschap, verantwoordelijkheidsgevoel, passie en liefde voor koken hoog in het vaandel. Dat zij de voorkeur geven aan vis die op verantwoorde wijze gevangen wordt, is dan ook niet meer dan logisch. Dit keer gaat Peter De Coster (docent aan Hotelschool Ter Duinen, Koksijde) aan de slag met lipvis.
- Porties: 2
Bron: Culinaire Ambiance
Ingrediënten
- stuks lipvis
- el Worcestershiresaus
- Sjalotten
- Maïsolie
- Olijfolie
- el Rodewijnazijn
- mespuntje knoflook
- bosje Bieslook
- Bloemkool
- ingelegde kappertjes
- peper en zout
- mosterdbloem
- Ui