Recette de salade de tomates et burrata

Dans les cuisines d’été, la salade de tomates et burrata joue les évidences. Mais derrière cette apparente simplicité, il y a une petite mécanique précise: l’équilibre entre l’acidité, le gras, le sel et le parfum. Aujourd’hui, on la prépare comme un reportage de terrain: on observe, on choisit, on assaisonne, puis on dresse sans bavardage. Objectif: une assiette fraîche, nette, et généreuse, même sans ingrédients frais, grâce à des produits stables que l’on peut se faire livrer. Vous allez voir, c’est une recette qui apprend à goûter, et à corriger doucement, comme un grand chef qui guide une petite main attentive.

• Portions: 4

Source: Casa Fabio

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