Fave bollite con aglio, olio e menta

Le fave, la menta e l'olio per un piatto "povero" della tradizione Cagliaritana. "Pisci a collettu" che letteralmente significa "Pesce con il colletto" era un modo ironico dei poveri per dire che si stava mangiando il pesce anziché qualcosa di umile. Con il "colletto" probabilmente per la curiosa forma del legume secco e della sua striscia scura. A volte erano accompagnate dai tagli di scarto del maiale ( cotenna, piedini, ossa etc. ) per arricchire il piatto.

• Tempo: 150 min
• Porzioni: 4

Fonte: Al.ta Cucina

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