Geschmorte Schweinebäckchen mit Pastinakenpüree und Karotten

Zutaten

• <li>4 Schweinewangen</li>
• <li>400 g Wurzelgem&uuml;se </li>
• <li>300 ml Bier mit Qualit&auml;tszeichen S&uuml;dtirol</li>
• <li>1 l Kalbsfond oder Wasser</li>
• <li>500 g Pastinaken</li>
• <li>300 g Karotten</li>
• <li>200 ml Sahne mit Qualit&auml;tszeichen S&uuml;dtirol</li>
• <li>150 g kalte Butter mit Qualit&auml;tszeichen S&uuml;dtirol</li>
• <li>200 g Zucker</li>
• <li>Oliven&ouml;l</li>
• <li>Samen&ouml;l</li>
• <li>Salz</li>
• <li>Pfeffer</li>