Schlutzkrapfen Rezept • Original aus Südtirol

Zutaten

• <p><strong>Teig:</strong></p>
• <li>150 g Roggenmehl</li>
• <li>100 g Weizenmehl</li>
• <li>1 Ei</li>
• <li>50-60 ml lauwarmes Wasser</li>
• <li>1 EL &Ouml;l</li>
• <li>Salz</li>
• <p><strong>F&uuml;llung:</strong></p>
• <li>150 g Spinat, gekocht </li>
• <li>50 g Zwiebel</li>
• <li>1/2 Knoblauchzehe</li>
• <li>1 EL Butter</li>
• <li>100 g Topfen </li>
• <li>1 EL Parmesan, gerieben</li>
• <li>1 EL Schnittlauch</li>
• <li>1 Msp. Muskatnuss</li>
• <li>Pfeffer aus der M&uuml;hle,</li>
• <p><strong>Weiteres:</strong></p>
• <li>Parmesan, gerieben</li>
• <li>braune Butter</li>
• <li>Schnittlauch, geschnitten, zum Servieren</li>