Mousses de cabillaud, sauce safranée
Mousses de cabillaud, sauce safranée (entrées Pour recevoir) - RECETTE I-COOK'IN - Prêt en 25 min - Recette simple et à coût moyen pour 12 personne(s). Créée par chef_ulric
- Temps: 25 min
- Portions: 12
Source: guydemarle.com
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Ingrédients
- gramme d'eau
- pistils de safran
- gramme de échalote
- + 5 gramme + sel
- piment de Cayenne
- gramme de vin blanc
- gramme de jus de citron
- c.à.c de fumet de poisson en pâte
- gramme beurre
- gramme de filet de cabillaud
- gramme de queue de crevette tropicale
- oeuf
- blanc d'oeuf
- gramme de bisque de homard
- gramme de crème fraîche liquide entière
- saint -jacque
- crevette tropicale décortiquée
- c.à.s de poudre de beurre de cacao Mycryo
- poivre