Gebratene Kalbsleber in Salbeibutter auf Holunderblütenspinat und Röstkartoffeln
Die Kartoffeln in grobe Scheiben schneiden. Die Schalotten würfeln, Knoblauch hacken, Spinat waschen und die Stiele entfernen. Salbei in feine Streifen schneiden. Kalbsfond bis zur Sämigkeit reduzieren.
- Portionen: 4
Quelle: Der Radiokoch
Zutaten
- Kalbsleber, in kleine Scheiben geschnitten
- Spinat
- Blatt Salbei, frische Blätter
- Kartoffel , klein, einen Tag vorher gekocht
- Kalbsfonds
- Schalotte
- Butter
- Zehen Knoblauch
- Olivenöl
- Mehl
- Muskatnuss
- Holunderblüten, fein gezupft
- Salz und Pfeffer aus der Mühle