Kruidige aubergines met amandel, feta en tahindressing en een gevulde couscoussalade

Ingrediënten

• stuks aubergine
• rode ui
• gram bloemkool
• gram peen
• venkel
• tomaten
• el fijngehakte koriander
• el muntblaadjes
• gram Hollandse 'feta'
• el bieslook
• ter garnering Nieuw-Zeelandse spinazie
• el ras el hanout kruiden
• teentjes knoflook
• el milde olijfolie
• liter water voor bouillon
• blokje groentebouillon
• glas witte wijn
• gram couscous
• gram amandelen
• tl citroenrasp
• el citroensap
• el tahin
• naar smaak paprikapoeder