Wildkraftbrühe mit Wan Tan
Eine klassische Wildkraftbrühe mit raffiniertem Touch: Traditionelle Wildkraftbrühe mit kreativer Note – ein wahrer Gaumenschmaus.
- Portionen: 10
Quelle: unileverfoodsolutions.ch
Zutaten
- cl Oliogastro Bratcrème 12 lt
- Matignon
- Eiweiss, pasteurisiert
- dl Wasser
- Stücke Lorbeerblätter
- Pfefferkörner, weiss, zerdrückt
- Wacholderbeeren, getrocknet, zerdrückt
- Wild Fond KNORR, zubereitet
- cl Sojasauce
- Gemüsebrunoise, blanchiert
- Lebkuchengewürz
- Piment
- Salz und Pfeffer
- Stücke Wan tan
- Gemüsejulienne, blanchiert