Barder une pièce de viande
Préparer tous les ingrédients. Tailler des bandes de barde au format de la pièce de viande à protéger. Entourer le morceau... ...et ficeler d'un premier tour horizontal sur toute la longueur. Continuer à ficeler sur toute la longueur en donnant des tours à espaces réguliers. À chaque tours, ...
- Temps: 15 min
- Portions: 1
Source: Meilleur du Chef
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Ingrédients
- Viande ou volaille
- barde
- ficelle