Büryan Kebabı
Siirt'in meşhur yemeğidir; geleneksel olarak kuzu, derin bir toprak tandıra asılır ve meşe közü üzerinde 2-3 saat buharda pişirilir, ardından yufka ekmeği üzerinde servis edilir. Kürtçe 'parev/büryan' olarak bilinir. Bu, ev fırını uyarlamasıdır (mühürle, sar ve buharda fırınla).
- Süre: 100 dk
- Porsiyon: 3
Kaynak: kurdi.sh
Malzemeler
- gram kuzu gerdan eti
- yemek kaşığı zeytinyağı
- çay kaşığı tuz
- çay kaşığı karabiber
- Servis için: 1 adet pide
- Servis için: 3-4 adet közlenmiş biber
- Servis için: 3-4 adet közlenmiş soğan