Kalfsfilet met pastinaak, oesterzwammen, veenbessencompote en kroketjes
Smaakvol, feestelijk en toch gemakkelijk om te maken! Malse kalfsfilet, 2 texturen pastinaak, oesterzwammen, kruidige veenbessencompote, een roomsausje op basis van kalfsfond en Cognac en tenslotte kroketjes. Zá-lig!
- Tijd: 60 min
- Porties: 4
Bron: Avocado van de Duivel
Ingrediënten
- gr kalfsfilet
- kroketten
- gr verse veenbessen
- gr suiker
- kruidnagels
- el Gimber Sweet Lilly
- pastinaken
- teentjes knoflook
- cm gember
- citroen
- melk
- plantaardige olie
- peper en zout
- gr oesterzwammen
- takjes rozemarijn
- klontje boter
- blanke kalfsfond
- room
- takjes tijm
- el Cognac
- el sausbinder