Glutensiz Vegan Bademli Kurabiye Tarifi

Bu dünyada nadir bulunan bazı şeyler vardır. O nadir şeylerden biri de bir hamur işinin aynı anda hem vegan hem de glutensiz olması. Hamur işlerinde gluten, yumurta ya da süt gibi bir bağlayıcı olmadığı takdirde hamur işinin bir arada durması oldukça zordur. Örneğin bu tür tariflerin en nadir bulunanlarından biri hem glutensiz hem vegan hem de şekersiz bir tarif olan şekersiz glutensiz vegan gevrek bisküvi tarifidir. O tarifte bağlayıcı şekerli dut kurusu ve avokadodan gelen sudur. Glutensiz vegan bademli kurabiye tarifinde hamuru bir arada tutan şeyse şeker. Şeker oda sıcaklığında tek başına bağlayıcı değildir. Ancak bu tarifte suyun etkisiyle eriyip bu bağlayıcılığa ulaşır. Tabii bu bağlayıcılık yumurtanın verdiği bağlayıcılık kadar güçlü değildir. O yüzden hamurdan parçalar kopardığınızda hala parçalanıp dağılan bir yapıda olur. O yüzden şekil verirken standart bir kurabiye hamuru gibi kolayca şekil alabilir bir hamur olmaz. Hamurdan bir parça kopardığınızda avucunuzla sıkıp sıkışt…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 13

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar