Heybeli Çorba Tarifi

Heybeli çorba Ege bölgesinde ve daha çok İzmir Ödemiş-Tire mutfaklarında çok önemli bir yeri olan, malzemelerinin ve görüntüsünün vaadettiğinden çok daha lezzetli yöresel bir çorbadır. Ana malzemeleri kuru börülce ve kalın bulgurdur. Düzenli yemek pişen her evde bulunan basit malzemelerle yapılması ve vegan çorba tarifi olması heybeli çorbanın ne kadar kapsayıcı bir çorba olduğunun en önemli göstergeleridir. Bu kadar lezzetli ve herkese uygun bir çorbanın bölgesinin dışında da bilinirlik kazanmasını şart hale getiriyordu. Bu yüzden bu tarifi sizlerle paylaşmak da benim boynumun borcuydu. Önceden paylaştığım bir kuru börülce çorbası tarifim zaten vardı. Heybeli çorbadan haberim olmadan çok önce, tamamen kuru börülceyi mutfağımda kuru börülce köftesi ve kuru börülce salatası tarifleri dışında farklı tariflerde kullanılabilir hale getirmek için benim kendimce ürettiğim bir çorba tarifiydi. Heybeli çorbadan çok da uzak olmayan bir tarif aslında ama bu kadar benzer olmalarına rağmen lezzet…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar