Stekt kycklingbröst med saltbakad rotselleri, tryffel och polenta
En klassisk rätt med stekt kycklingbröst från Bjärefågel, som paras tillsammans med rotselleri, tryffel och polenta.
Källa: Bjärefågel i Torekow AB
Ingredienser
- Stekt kycklingbröst• 4 stycken kycklingbröst• salt och peppar
- Polenta:• 1 liter kycklingfond• 4 dl polenta• 1 dl riven Västerbottenost• 3 msk
- Saltbakad rotselleri:• 1 st rotselleri• 4 dl grovsalt
- Puré:• 2 dl grädde• peppar• tryffelolja
- Picklad gurka med dill:• 1/2 gurka• 1 dl ättika• 2 dl socker
- Sås på brynt smör, kycklingfond och äppelcidervinäger:• 100 g smör• 2 dl kycklin
- Garnering:• örter till garnering, exempelvis vattenkrasse, dragon och bordskrass