Snelle Chowder met Gerookte Zalm

Deze chowder is gemaakt met snelheid en gemak in gedachten. Alles gebeurt in één pan: eerst een zachte fruit van prei, wortel en bleekselderij als basis. De bloem gaat direct bij de groenten, zodat je geen aparte roux hoeft te maken en minder afwas hebt. De binding komt vooral van kruimige aardappelen die meekoken in bouillon, melk en een scheut witte wijn. Omdat gerookte zalm al gegaard is, voeg je die pas op het einde toe. Zo blijft de structuur mals en wordt de soep niet te zwaar of te rokerig. Het resultaat is een vullende avondmaaltijd waar je weinig bij nodig hebt. Een snee stevig brood of een simpele salade is genoeg. Restjes zijn de volgende dag nog prima, wat deze soep ook praktisch maakt voor lunch.

• Tijd: 50 min
• Porties: 4

Bron: Ashpazkhune

Importeren in mijn kookboek