Bocconcini di mais dorati in padella

C’è qualcosa nel profumo dell’olio caldo e della farina di mais che sa subito di casa. La prima volta che li ho preparati volevo solo uno spuntino veloce, ma wow… sono diventati le star della serata. Piccoli dischi dorati che sfrigolano appena toccano l’olio, con pezzetti di cipolla nascosti all’interno. Difficile resistere. La pastella si prepara in un attimo. Uova, un pizzico di zucchero, cipolla tritata, poi farina e farina di mais. Sembra semplice, forse persino banale. Ma fidati. Quando quei cucchiaiate scivolano nell’olio caldo e si gonfiano, succede la magia. Sentirai quel sfrigolio gentile, vedrai i bordi diventare di un bel dorato intenso, ed è lì che capisci che ci siamo. Mi piace friggerli in piccole quantità. Meno stress, più controllo. Girali una volta, magari due se vuoi andare sul sicuro. E sì, uno finirà sicuramente sacrificato per "assaggio di prova". È normale. Ci siamo passati tutti. Servili caldissimi. Non tiepidi. Caldi. Appena scolati sulla carta assorbente, maga…

• Tempo: 35 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ashpazkhune

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