Pasta alla gricia

La pasta alla gricia è un primo piatto di origine laziale, pare essere l’antenata dell' amatriciana, una versione più povera data l’assenza del pomodoro. Ma veniamo alla ricetta, Ivano la scorsa settimana è andato ad un appuntamento di lavoro a Roma ed è tornato entusiasta per un piatto di pasta alla gricia che aveva assaggiato in un ristorante poco lontano dalla capitale (ha provato anche la carbonara) , mi ha fatto vedere la foto del suo bel primo piatto e mi ha fatto venire così un'acquolina che il giorno dopo ho comprato il guanciale e l'ho preparata anch'io :) Essendo questo un primo piatto semplice e composto da pochi ingredienti, per la perfetta riuscita della ricetta, questi ultimi devono essere tutti eccellenti, quindi un pecorino romano dop, un ottimo guanciale e della pasta rigata che faccia legare bene il condimento, io in questo modo ho ottenuto una gricia da leccarsi i baffi. Non mi rimane che lasciarvi alla ricetta e augurarvi una buona giornata.

• Porzioni: 4

Fonte: misya.info

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