Tempeh goreng med spinat
Denne asiatiske retten er inspirert av nasi goreng (som betyr "stekt ris" på malayisk og indonesisk) og bruker tempeh som både er proteinrik plantebasert! Tempeh-strimlene marineres (gjerne over natten) og stekes til de blir lett sprø og karamellisert. Dette gir en deilig seig og søt smak som passer perfekt med et utvalg av friske grønnsaker, inkludert næringsrik vannspinat. Du kan også bruke vanlig spinat. Retten serveres rykende varm på en seng av hvitløksris. Oppskriften på tempeh goreng er fra kokeboken Eating for Tomorrow, som er en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction. Lyst til å prøve flere retter med tempeh? Sjekk ut oppskriften på tempeh-kofta kebab!
- Tid: 60 min
Kilde: Veggisnytt
Ingredienser
- tempeh skåret i strimler, ca. 1 cm brede
- stk rød chili finhakket
- cm ingefær revet
- stk hvitløksfedd knust
- ss tamari
- ts melasse
- ts malt koriander
- ts demerarasukker
- ts sort pepper grovkvernet
- ts sesamfrø lett ristede
- cm ingefær i tynne strimler
- Sjampinjong hele
- stk sjalottløk halvert, skåret i strimler
- stk rød paprika skåret i tynne strimler
- spinat evt. vannspinat
- ts tamari
- stk gulrot skåret i tynne strimler
- stk rød chili i tynne skiver
- ts sesamolje
- ris langkornet eller brun ris, kokt
- liten rød løk finhakket
- håndfull brekkbønner hakket
- bunt gressløk finhakket