Erikli Tere Köftesi

Bana sorarsan, erikli tere köftesi insanı eski evlerin havasına götüren yemeklerden biri. Köfteler fırında ya da tencerede ağır ağır pişerken erik kokusu zerdeçalla karışır ya… Yeni yemek yemiş olsan bile acıkırsın. Her şey iyi bir köfte harcıyla başlar. Kuzu kıyması, nohut unu ve taze yeşillikler. Yoğurma işi burada önemli ama yoracak kadar değil. Malzemeler birbirini tutana kadar yeterli. Eğer kuru geldiğini hissedersen korkma, azıcık su ekle. Hepsi bu. Her köftenin ortasına bir erik saklıyoruz. Asıl sürpriz burada. Kestiğinde o hafif ekşi tat damağına gelince… Oh mis. Ardından soğan, sirke ve şekerle yapılan sade bir sos var; ekşiyle tatlı dengesi tam yerinde. Bu yemek canın farklı bir şey istediğinde ama hâlâ anneanne mutfağının havasını aradığında birebir. Gösterişli değil. Samimi. Ve çok doyurucu.

• Süre: 60 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Ashpazkhune

Yemek kitabıma aktar