Tavuk ve Elmalı Köfteler

Önce şunu söyleyeyim. Bu köfteler fırındayken yayılan kokusuyla herkese "Ne pişiriyorsun?" dedirten tariflerden. Rendelenmiş elma tam da köftelerin kurumasını önleyen küçük numara. Hayır, elma tadı baskın değil. Sadece daha sulu olmalarını sağlıyor. Malzemeleri karıştırdığında yumuşak ve biraz yapışkan bir harç elde ediyorsun. İşte tam o anda durmalı ve fazla yoğurmamalısın. Köfteleri iri bir ceviz büyüklüğünde al, yuvarla ve tepsiye diz. Üzerlerine sürdüğün tereyağı fırında hafif hafif ses çıkarır… sakin bir cızırdama. Gelelim sosa. İşte işin ciddileştiği yer burası. Elma suyu, ketçap, esmer şeker ve biraz sirke. Tatlı, hafif ekşi, dengeli. Sosun yavaş yavaş kaynayıp koyulaşması gerekiyor. Acele etme. Sıcak köfteleri sosun içine aldığında her şey birleşiyor. Kaşığı çevirip sosun parlaklığını köftelerin üzerinde gördüğün an… evet, işte o an.

• Süre: 65 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Ashpazkhune

Yemek kitabıma aktar