Hartige Herfstsoep met Gehaktballetjes en Kokosmelk
Stel je een frisse herfstavond voor, een lichte kou in de lucht, en het troostende aroma van een warme, hartige soep die uit je keuken komt. Deze herfstsoep brengt precies dat gevoel bij je thuis. Het is een heerlijke mix van aardse champignons, zoete wortels en malse prei, allemaal gesudderd in een rijke runderbouillon. De ster van de show? Perfect gekruide mini-gehaktballetjes die een prachtige diepte van smaak en textuur toevoegen. Een vleugje kokosmelk aan het einde zorgt voor een subtiele romigheid, terwijl verse spinazie een levendige, voedzame afwerking garandeert. Het is een gerecht dat je van binnenuit verwarmt, waardoor elke lepel een smaak van herfstcomfort is.
- Tijd: 30 min
- Porties: 4
Bron: rocely.com
Ingrediënten
- Ui
- tablespoon Plantaardige olie
- gram Kastanjechampignon
- tablespoon Boter
- Prei
- Wortelen
- milliliter Runderbouillon
- gram Gehakt
- teaspoon Zout
- teaspoon Zwarte peper
- teaspoon Zoete paprikapoeder
- teaspoon Knoflookpoeder
- teaspoon Chiliflakes
- tablespoon Orzo
- milliliter Kokosmelk
- gram Spinazie