Budino di frutta

Questo budino di frutta mi fa sempre pensare ai pomeriggi d’estate. Quando il frigorifero era pieno di frutta e una torta semplice si trovava sempre in un angolo della cucina. Non è un dessert complicato, ma è proprio la sua semplicità a renderlo così amabile. Per prima cosa si diffonde il profumo del latte caldo e della crema pasticcera che gira nella casseruola. Devi stare attento: mescola e continua a mescolare. Basta un attimo di distrazione e si formano i grumi, mettendo alla prova i nervi. Ma niente paura, resta calmo. Quando si addensa e diventa lucida, è pronta. Quando inizia la stratificazione, l’atmosfera diventa quasi un gioco. Torta, crema calda, frutta fresca, un po’ di gelatina che si infila tra gli strati. E alla fine la panna. Panna montata solo fino a quando prende forma, non oltre. E poi? Attendere. La parte più difficile è proprio aspettare che in frigorifero si rassodi per bene.

• Tempo: 50 min
• Porzioni: 6

Fonte: Ashpazkhune

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