Pasta fresca all'uovo

La sfoglia all'uovo tirata a mano è la base di tagliatelle, lasagne, ravioli e pappardelle. L'impasto si lavora a lungo finché diventa liscio, sodo ed elastico, poi riposa avvolto nella pellicola prima di essere steso sottilissimo. Il risultato è una pasta ruvida e porosa, dal colore giallo intenso, che trattiene il condimento molto meglio di qualsiasi pasta secca.

• Tempo: 60 min
• Porzioni: 1

Fonte: Cucinalo

Importa nel mio ricettario