Fusilloni pomodoro e melanzane

Lavare e tagliare a cubetti le melanzane. In padella olio evo, aglio e peperoncino ,soffriggere e unire le melanzane,aggiungere passata di pomodoro e abbondante basilico.salare e cuocere per circa 20 min. Sbollentare 250 g. di fusilloni in due litri d'acqua ancora al dente,unire alla salsa di pomodoro e melanzane. Mantecare e aggiungere 100g di pecorino e 100g di parmigiano. Impiattare con un ciuffetto di basilico

• Tempo: 45 min
• Porzioni: 2

Fonte: Al.ta Cucina

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