Mole Poblano
Een traditionele Mexicaanse saus met een veelheid aan ingredienten als ancho, pasilla, en mulato, amandelen, pinda's, sesamzaad, specerijen kruidnagel en komijn, rozijnen en pure chocolade. Deze complexe mix en de tijd die je ervoor neemt resulteert in een diepe smaak die perfect combineert met kip of kalkoen.
Bron: Wat Schaft de Podcast
Ingrediënten
- olie - of reuzel
- gedroogde mulato chili
- gedroogde ancho chili
- gedroogde pasilla chili
- gedroogde cascabel
- tomaten
- bakbanaan )
- gram rozijnen )
- gram gedroogde pruimen )
- gram pure chocolade
- kaneelstokje
- kruidnagels
- theelepel korianderzaad
- theelepel komijnzaad
- theelepel anijszaad
- zwarte peperkorrels
- ui in parten)
- tenen knoflook
- gram sesamzaad
- gram pinda's
- gram amandelen
- tortilla )
- kippenbouillon / fond