Recept na omáčku demi glace z řeznictví Naše maso
Demi glace je ultimátním základem pro silné omáčky k hovězímu masu a Francouzi bez něj nedají ani ránu! Jde o koncentrovaný zredukovaný vývar, který je hustý jako sirup. Můžete ho připravit předem, skladovat v mrazáku nebo lednici a sáhnout po něm, kdykoli je potřeba. Příprava je sice zdlouhavější a budete potřebovat opravdu velký hrnec, ale výsledek rozhodně stojí za to!
- Čas: 120 min
Zdroj: Prima Fresh
Suroviny
- hovězí kosti, morkové, kloubní, žebrové
- zelenina, kořenová zelenina, neoloupaná
- máslo, trochu másla na opečení zeleniny + případně na zahuštění
- drcená rajčata, konzervovaná
- červené víno, suché
- litrů voda