Gordon Ramsay: hertenbiefstuk met chocoladesaus
Gordon Ramsay: hertenbiefstuk met chocoladesaus, uit het kookboek 'Passie in de keuken' van Gordon Ramsay. Kijk voor de bereidingswijze op okokorecepten.nl.
- Tijd: 90 min
- Porties: 4
Bron: okoko recepten
Ingrediënten
- wortels, in blokjes van 1 cm
- knolselderij, in blokjes van 1 cm
- gerookte bacon, in blokjes van 1 cm
- boter
- savooiekool, in sliertjes
- slagroom
- hertenbiefstukjes, elk 150 g, bijgesneden
- eetlepel olijfolie
- sjalotjes, grof gehakt
- teentjes knoflook, ongepeld en gekneusd
- takjes verse tijm
- laurierblad
- theelepels zwarte peperkorrels
- theelepels frambozenazijn
- fles rode wijn van 750 ml
- liter kalfsbouillon
- pure, of extra bittere chocolade