Scampi au tartare de thon, cannoli de courgettes, mousse salée aux amandes, gelée de fenouil et de tomates
Voici un feu d'artifice de goûts, mais très harmonieux
- Portions: 10
Source: unileverfoodsolutions.ch
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Ingrédients
- Queues de scampi, s/carapace, crues
- Thon frais, en filet
- cl vinaigre de riz
- cl Sauce soja
- cl Huile d’olive
- Pfeffer Weiss
- Courgettes
- Amandes entières, émondées, blanchies
- Sel marin
- dl Crème entière 35%
- dl Lait
- Graines de fenouil
- dl Eau
- Agar-agar
- Oignons
- Concombres
- Poivrons rouges
- cl Aceto Balsamico
- Pomodori Pelati KNORR
- cl Oliogastro Crème à rôtir 12 lt
- Sel