Carbonnade flamande
La carbonnade flamande traditionnelle est un ragoût de bœuf mijoté lentement avec des oignons, de la bière brune et parfois une touche de pain d’épices ou de moutarde pour enrichir la sauce. La cuisson douce permet à la viande de devenir ultra tendre et de s’imprégner des arômes profonds de la bière. Ce plat typique du Nord et de la Belgique offre un équilibre subtil entre douceur et caractère, grâce à la légère note caramélisée apportée par la bière et les oignons fondants. Servie avec des frites, une purée maison ou des pommes de terre vapeur, la carbonnade flamande est un plat d’hiver chaleureux, idéal pour les grandes tablées et les repas traditionnels
- Temps: 300 min
- Portions: 4
Source: Recettes de Clairette
Importer dans mon livre de recettes
Ingrédients
- de bœuf à mijoter
- de lard frais
- de bière brune
- gros oignons
- grosses échalotes
- gousses d'ail
- un bouquet garni
- de fond de veau
- de cassonade
- de vinaigre de vin
- de moutarde forte
- tranches de pain d'épices
- de farine
- de saindoux
- sel, poivre