Lax med rödbetstabbouleh
En fräsch hälsosallad med rödbetor som rostas mjuka i ugnen och sedan blandas med vit eller svart quinoa. Och så en bit lax i all enkelhet, stekt i panna. Toppa salladen med mandlar, granatäppelkärnor och kanderade citronskal.
- Tid: 60 min
- Portioner: 4
Källa: ICA.se
Ingredienser
- skinn- och benfri laxfilé
- rödbetor
- dl svart eller vit quinoa
- gurka
- påse rucola
- dl skållad och skalad sötmandel
- msk granatäppelkärnor
- olivolja till stekning
- salt
- flingsalt
- nymalen svartpeppar
- msk färskpressad citronjuice
- msk vit balsamvinäger
- tsk dijonsenap
- vitlöksklyfta
- dl olivolja
- msk färsk hackad oregano