Asiatisk-inspireret fiskesuppe med ris

Her får du en let, aromatisk fiskesuppe med hjemmelavet fiskefond og masser af sprøde grøntsager – mættende gjort færdig med jasminris ved siden af. Du starter med at koge en fond på fiskeben og -hoveder sammen med porre, gulerod, tomat, krydderurter, hvidløg, laurbær, peberkorn og korianderfrø. Fonden sies og koges ind, så du står med en klar, smagfuld base med dyb fiskesmag. En del af fonden piskes op med let skummet fløde vendt med frisk koriander og en smule salt, så du får et luftigt korianderflødeskum, der serveres koldt til den varme suppe. Selve suppen bygges op ved at koge fonden med frisk ingefær, rød chili, limesaft og salt. Heri simrer stykker af fast, hvid fisk ganske kort, så de forbliver saftige. Edamamebønner, agurkestave, forårsløg, radiser og slikærter kommes i til sidst, så de kun lige bliver varme og bevarer bid. Strimlede blade af hjertesalat lægges i skålen først, og den varme fiskesuppe hældes over. Server med jasminris, korianderflødeskum, limebåde og resten af…

• Tid: 60 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog