クレッツェンブロート （クリスマスのフルーツパン）
クレッツェンとは梨のドライフルーツで、モストフィアテル地方で特別な手法で作られます。クレッツェンのフルーツパンは、この地方ではクリスマス前の待降節に欠かせません。
出典: austria.info
材料
- アクティブ・サワー種 30 g
- ライ麦粉 80 g
- ぬるま湯 100 cc
- クレッツェン（乾燥梨） 100 g
- ドライプルーン 100 g
- 乾燥イチジク 100 g
- デーツ（ナツメヤシ） 100 g
- ハチミツ 大さじ 2
- ラム酒 4 cc
- お湯 70 cc
- ドライフルーツミックス
- プレ生地
- ライ麦粉 200 g
- 小麦粉 100 g
- 水 80 cc
- すりおろしリンゴ 100 g
- 刻んだナッツ 100 g
- イースト菌 3 g
- 塩 小さじ 1