ケルンテンのカスヌーデル
ラビオリに似たチーズたっぷりのケルンテン州の伝統的なパスタ「カスヌーデル」。本場、カスヌーデルのコクの秘密は、ミントやハーブが香るまろやかなパスタにあります。このレシピで、カスヌーデルは本場の味に。
出典: austria.info
材料
- 粗挽き小麦粉 300 g
- 卵 1 個
- 植物油 適量
- 塩 少々
- 水 適宜
- 卵白 1 個分 （コーティング用）
- ブラウンバター 100 g
- 皮をむいたジャガイモ 150 g
- フレッシュチーズ 300 g (低脂肪のクワルクやクリームチーズなど）
- みじん切りの玉ねぎ 大さじ 2
- ハーブのみじん切り 大さじ 2 (ミント、チャービル、パセリ）
- サワークリーム 大さじ 2
- 塩 適宜
- バター（たまねぎ炒め用）