Vucculotti sapa e noci

I vucculotti sapa e noci sono un primo piatto delle Marche ormai dimenticato, tipico dell’autunno e del periodo della vendemmia. La pasta corta, simile a rigatoni o maccheroni, viene avvolta da un condimento unico: la sapa, dolce e intensa, le noci tritate ed il pane raffermo grattugiato, che dona struttura. Io ho usato anche il pecorino dei Monti Sibillini(presidio Slow Food), che aggiunge una nota sapida e aromatica, creando un perfetto equilibrio di sapori.

• Tempo: 30 min
• Porzioni: 2

Fonte: Al.ta Cucina

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