Filet de poisson lion, légumes péyi, sauce coco thaï (cheffe Roxane FAVREAU – Le 1643 – Le Carbet)
Mettez l'eau froide dans une casserole, avec toutes les herbes. Portez à ébullition. Eteignez le feu et couvrez. Laissez refroidir puis retirez les herbes. Disposez le poisson lion dans un plat. Arrosez du bouillon et cuisez au four 20 min…
- Temps: 45 min
- Portions: 4
Source: Belle Martinique
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Ingrédients
- beaux filets de poisson lion
- Bouillon
- Une étoile de badiane
- branches de citronnelle
- branches de chadron béni
- feuilles de gros thym
- Une petite branche de basilic péyi
- litre d'eau
- cl de lait de coco
- petite papaye verte
- de giraumon
- christophines
- Une gousse d'ail
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive