Shakshuka mit Karotten und Curry Madras von Francesca Kookt
Die Basis einer Shakshuka ist immer eine würzige (oder manchmal sogar scharfe) Tomatensauce, in der man am Ende Eier pochiert. Ansonsten kann man jede Art von Gemüse hinzufügen. Diesmal hat sich Francesca für Karotten und Curry-Madras entschieden.
Bron: Veggipedia
Ingrediënten
- kleine oder 1 große rote Zwiebel gehackt
- Esslöffel Sonnenblumenöl
- Karotten in kleinen Würfeln
- Esslöffel Curry-Madras-Gewürz
- Optional: Chilipulver
- wenn Sie es gerne scharf mögen
- EL Tomatenmark
- Strauchtomaten in Stücken
- Tomatensoße/Passata
- Dose Bohnen nach Wahl
- z. B. Kichererbsen oder Linsen oder Kidneybohnen
- abgespült
- eine Prise Kristallzucker
- schwarzer Pfeffer
- Eier
- optional: Sumach*
- eine Handvoll frischer Koriander
- grob gehackt
- Servieren mit: Schwarzbrot oder Vollkornbrot