Velouté dubarry

À base de chou-fleur, poireaux, bouillon de volaille et d'un mélange de crème et jaunes d'œufs, ce velouté est ultra-onctueux et ultra-gourmand ! Le velouté Dubarry est un potage onctueux à base de chou-fleur, poireaux et bouillon de volaille. Si on y ajoute que de la crème, il va prendre l'appellation «crème Dubarry» mais ici, on réalise un velouté Dubarry c'est-à-dire que l'on va lier le potage avec un mélange de crème et de jaunes d'œufs. À déguster chaude ou froide, cette recette traditionnelle est vraiment simple à refaire à la maison ! Dans certaines variantes, vous ne trouverez peut-être pas de poireaux. En décoration, n'oubliez pas les feuilles de cerfeuil et les morceaux de chou-fleur, c'est trop bon !

• Temps: 50 min
• Portions: 4

Source: Demotivateur

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