Tomates rellenos de arroz, maíz y brotes
Lavamos los tomates, los secamos con un paño, y con un cuchillo afilado, cortamos cada tomate alrededor del tallo, vaciando el interior suficientemente para poder rellenar los tomates y que no pierdan su forma.Espolvoreamos con sal por dentro y ponemos boca abajo sobre una rejilla para que suelten jugo, durante media hora.Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal durante 20 minutos y una vez cocido, escurrimos y reservamos untado ligeramente con un poco de aceite de oliva.Mezclamos el arroz con los brotes de soja y el maíz dulce. Aliñamos el arroz y su acompañamiento con aceite de oliva, vinagre y sal y rellenamos los tomates.
- Tiempo: 25 min
- Raciones: 4
Fuente: EROSKI
Ingredientes
- pizca Sal
- Vinagre de sidra
- Aceite de oliva
- Maíz en conserva
- Brote de soja
- unidad Cebolla
- Arroz integral
- unidades Tomate