Coda di pescatrice arrostita al burro di rafano, patate e piselli novelli, salsa allo zafferano e gel di pomodoro e crostacei
La rana pescatrice, conosciuta anche come coda di rospo, è tra le specie ittiche più pregiate. Scopri come prepararla in modo unico!
- Porzioni: 10
Fonte: Unilever Food Solutions
Ingredienti
- coda di pescatrice intera
- Knorr Professional brodo di pesce granulare 1 Kg
- alghe miste secche
- burro demi-salé chiarificato
- rafano grattugiato
- buccia di limone grattugiata
- prosecco
- scalogno tritato
- Knorr Mise en Place allo Zafferano 800 Gr
- Maizena Amido di mais
- burro
- acqua
- Olio Extra Vergine di Oliva
- paprika
- colorante rosso
- pomodori ramati
- Carte D'Or Base Neutra Gelatina
- nr foglie di basilico
- Fondo di Crostacei in pasta Knorr Professional
- Patate novelle
- piselli novelli con la buccia
- nr germogli di basilico
- olio all’aneto