Bart Desmidt : Ragoût de lotte au Flandrien Grand Cru
Un plat mijoté simple et savoureux, à base de lotte et de Flandrien Grand Cru, qui apporte une touche d’été à table tout au long de l’année.
- Portions: 2
Source: Fromage Flandrien | Local, belge, sans lactose, tartine, apéritif, recette, plat au four
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Ingrédients
- Pour le ragoût
- échalotes, finement hachées
- de riz bomba
- poivron pointu finement émincé
- de vin blanc
- de bouillon de légumes
- de passata
- petite courgette finement émincée
- petit fenouil, finement émincé
- piments rouges finement émincés
- filets de lotte en tronçons
- filet de crème fraîche
- c. à s. de Flandrien Grand Cru râpé
- paprika
- huile d’olive
- poivre et sel
- Pour la salade
- poignée d’estragon finement haché
- poignée de basilic finement haché
- poignée d’aneth finement haché
- poignée de roquette
- filet d’huile d’olive
- filet de vinaigre de vin blanc