本場を再現！ライスペーパー揚げ春巻きのレシピ(ベトナムチャーゾー)
唐辛子の辛さとナンプラーの香りが入るだけで簡単にエスニック風おかずに変身！ライスペーパーを揚げて、外はパリパリ 中はもっちり食感のごちそうメニューです♪【タイ工場で働く商品開発社員のレシピ】タイ現地で日常食として食べられる揚げ春巻き（ポーピヤ・トート：豚肉やエビの具材が一般的）は小麦生地で包まれますが、ベトナムの日常食で揚げ春巻き「チャーゾー」はライスペーパーで包まれています。今回、日本の食材でも簡単に調理・再現できるレシピを考えました。ケンミンのライスペーパーは比較的分厚くて破れにくい設計なので、揚げてもライスペーパーが溶けたり破れにくいので、揚げ春巻きにおすすめです！
- 時間: 20 分
- 分量: 2
出典: ビーフンのケンミン食品
材料
- ケンミン ライスペーパー：6枚
- えんどうでん粉100％はるさめ：30g
- 豚ひき肉：50g
- 木綿豆腐：50g
- キャベツ：2枚（125ｇ）
- にんじん：1/4本（50ｇ）
- えのき：30g
- ニラ：3本（30ｇ）
- にんにく：1片（5ｇ）
- 唐辛子粉末：ひとつまみ
- 米油（炒め用）：大さじ1/2（6ｇ）
- 揚げ油：適量
- ■調味料A
- 【A】タイ醤油：大さじ1/2（9g）
- （※薄口醤油でも代用可）
- 【A】こしょう：少々（5振り）
- 【A】オイスターソース：小さじ4（24g）
- 【A】ナンプラー：小さじ1/2（3g）
- 【A】砂糖：小さじ1（3g）
- 【A】ゴマ油：小さじ1弱（3g）
- ※全て混ぜ合わせる