Zitrus-Avocado-Platte

An manchen Tagen will man einfach Essen, das sich lebendig anfühlt. Knackig, saftig, cremig – alles in einem Bissen. Genau das liefert diese Platte. Ich mache sie oft, wenn es in der Küche zu still ist und ich etwas Helles auf dem Tisch brauche. Das Dressing ist simpel, aber unterschätze es nicht. Dieser Dijon-Biss mit frischer Zitrone und gutem Olivenöl? Der summt. Ich rühre es von Hand, langsam, bis es gerade so andickt und an der Avocado haftet. Keine Geräte. Nur eine Schüssel und ein bisschen Geduld. Die Avocados werden wirklich erst in letzter Minute geschnitten – auf die harte Tour gelernt. Und die Grapefruit? Sauber filetiert, ohne das bittere Weiße. Wenn man alles anrichtet und das Dressing darüberlöffelt, sieht es schick aus. Aber eigentlich sind es nur ehrliche Zutaten, gut behandelt. Ich serviere das am liebsten sofort, wenn alles kühl und knackig ist. Vielleicht mit gegrilltem Brot. Vielleicht direkt von der Platte, stehend am Tresen. Du kennst das Gefühl.

• Zeit: 15 Min.
• Portionen: 2

Quelle: Ashpazkhune

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